家禽养殖和加工行业是国家支持和鼓励发展的行业。自2005 年以来，guo务院及国家财cai政部、税务总局等部委颁布了一系列发展农牧业的鼓励政策，如《guo务院ban公厅关于扶持家禽业发展的若干意见》、《guo务院关于促进畜牧业持续健康发展的意见》等，从区域发展、养殖模式、用地支持、财政补贴等方面支持家禽养殖企业发展，麻鸡褪毛机规格型号，对家禽养殖和加工企业实行增值税和所得税减免政策，鼓励禽畜产品加工企业向规模化、产业化、集团化、国际化的方向发展。 肉鸡养殖和加工行业进入壁垒不高，但是大规模肉鸡养殖和加工存在一定进入障碍。大规模肉鸡饲养场地一般要选择在地势高、隔离条件好、周边人员活动少、污染源少的区域。大规模肉鸡生产需要大量资金用于生产场所建设、生产设备购置和防疫体系建立。大规模肉鸡生产企业只有在防疫、兽药残留控制、质量控制等方面达到相关的技术标准，才具有市场竞争力。大规模肉鸡生产需要一定数量经验丰富的专门从事养殖和疾病防控的技术人员和管理人员。

(1)冷冻净膛肉鸡：

是将鸡去毛、头、脚和肠，山东褪毛机规格型号，带翅，留肺及，体外皮肤洁净，无羽毛，无擦伤、破皮、污点及淤血等异

常现象。

   (2)冷冻半净膛肉鸡：

是将鸡去毛、头、脚及肠，带翅，宰鹅褪毛机规格型号，留肺及，另将心、肝、胃及颈洗净，用塑料薄膜包裹后放人鸡腹腔内。

   品；每只净重大于1．2千克；大级；每只净重大于1千克；中级，每只净重大于800克；小级，每只净重大于枷克；小小级：每只净重不低于400克。

   (3)冻鸡翅：

大级每翅净重50克以上，小级每翅净重小于50克。

   (4)冻ji胸：

大级每块津重大于250克，中级每块净重约200克以上，小级每只净重约200克以下

冷却经冲洗干净后的鸡tong体，应迅速进入含有搅动装置的冷水冷却槽中。连续浸泡并冷却可减少tong体上的xi菌数量。冷却水水槽分两阶段操作，即预冷却和终冷却。预冷却水温控制在5℃以下，以缓慢降低tong体的温度来防止肌肉纤维迅速缩短而导致肉老化。肉鸡必须向水流相反方向移动，毛鸡褪毛机规格型号，以便使肉鸡在移动时始终接触清洁的水，保持冷却水干净，每只鸡用水量在1升以上。预冷却时间占总冷却时间的2／3户夕1／2。终冷却通常采用冷水加1／3冰块或冷却水，水温保持在0—2℃勤换卫生的冷却水，每只鸡用水量1．5升以上，冷却后鸡体胸部肌肉中心温度降至5℃以下。总的冷却时间应不少于30分钟。尽管注意水的卫生，但浸水法冷却仍是造成交叉污染的潜在原因。

为了保证鸡tong体品质，在英国采用冷却水中加氯处理，在水中保持残留氯45~50毫克仟克时，可使冷却水中无大肠gan菌等xi菌，并减少交叉污染机会

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