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2.1.1 厂址选择的原则
1、厂区内具有良好的自然条件。如通风、日照条件好，空气清新，地势干燥，排水方便，辽宁屠宰线设备生产厂家，自然地面坡度不宜过大。
2、厂区选址时， 应选择在原料供应方便、货源流向合理、远离居民区和城区水源的地方，并应符合城镇规划的要求。
3、厂址区域应有充足的水源，水质符合国家“生活饮用水卫生标准”。
4、厂区应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等物质的工业企业及其他产生污染源的地区或场所。生产性建筑物与厂外公路或道路应有防护地带，其距离可根据各类食品厂的特点参照卫生规范执行。
5、厂址附近，应有允许经过处理后的污水排放渠道或场所。
6、厂区所在地交通运输条件方便，可以采用公路、铁路等多种运输方式[8]。
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（5）脱毛：毛鸡经过浸烫后进入脱毛机中进行脱毛。
（6）切爪：拔毛后的鸡被传送到切爪机上，将鸡爪切下。
（7）二次吊挂：鸡在打爪后进入净膛间，工作人员将鸡体挂入净膛间传送链上。
（8）掏膛：工作人员左手挂住鸡左翅根，使鸡背向工作人员，右手拿着掏膛钩，将心、肝、肠等内脏拉出来。
（9）内脏分离：掏出的内脏还要用手拉下，脱离鸡身，内脏中的心、肝、肠等qi官通过传送带运走。
（10）tong体清洗：鸡进入tong体清洗机中，鸡tong体表面的残留物被迅速冲掉。
（11）预冷消毒:经过冲洗干净的鸡，应迅速进入螺旋形冷却池中进行冷却。经过冷却后，鸡体的温度达到0-4℃。
（12）三次挂鸡：将从预冷池中出来的鸡挂到链条上。
（13）划腿线：工作人员握住鸡的右腿，用刀沿腿根部内侧将皮划开，不得划破腿肉。
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水温和时间依禽体大小、性别、重量、生长期以及不同加工用途而改变。烫毛是为了更有利于褪毛，烫毛共有三种方式：高温烫毛，水温为71℃～82℃，30～60s 。中温烫毛，水温为58℃～65℃，30～75s 。国内烫鸡通常采用65℃，35 s ；鸭60℃～62℃，120～150s 。低温烫毛，50℃～54℃，90～120s 。在实际操作中，应严格掌握水温和浸烫时间；热水应保持清洁，三黄鸡屠宰线设备生产厂家，未曾死透或放血不全的禽尸，不能进行拔毛，否则会降低产品价值。
(四) 褪毛
机械褪毛，主要利用橡胶指束的拍打与磨擦作用褪除羽毛。因此必须调整好橡胶指束与屠体之间的距离。另外应掌握好处理时间。禽只禁食超过8h ，褪毛就会较困难，公禽尤为严重。若禽只宰前经过激烈的挣扎或奔跑，则羽毛根的皮层会将羽毛固定得更紧。此外，禽只宰后30min 再浸烫或浸烫后4h 再褪毛，都将影响到脱毛的速度。
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